| 单元 | 细目 | 要素 |
| 1、蛋白质的化学 | 1.蛋白质的分子组成 | （1）元素组成 |
| （2）基本单位 | ||
| 2.蛋白质的分子结构 | （1）肽键与肽 | |
| （2）一级结构 | ||
| （3）二级结构 | ||
| （4）三级和四级结构定义 | ||
| 3.蛋白质的理化性质 | （1）等电点 | |
| （2）沉淀 | ||
| （3）变性 | ||
| 2、维生素 | 1.脂溶性维生素 | 脂溶性维生素的生理功能及缺少症 |
| 2.水溶性维生素 | 水溶性维生素的生理功能及缺少症 | |
| 3、酶 | 1.概述 | （1）定义 |
| （2）酶促反应的特征 | ||
| 2.酶的结构与功能 | （1）分子组成 | |
| （2）活性中心与必需基团 | ||
| （3）酶原与酶原的激活 | ||
| （4）同工酶 | ||
| 3.影响酶促反应速度的原因 | （1）酶浓度 | |
| （2）底物浓度 | ||
| （3）温度 | ||
| （4）pH | ||
| （5）激活剂 | ||
| （6）抑制剂 |
| 5、生物氧化 | 1.概述 | （1）生物氧化的定义 |
| （2）生物氧化的特征 | ||
| 2.呼吸链 | （1）呼吸链的定义 | |
| （2）两条呼吸链的组成 | ||
| 3.ATP的生成 | （1）ATP的生成和借助 | |
| （2）影响氧化磷酸化的原因 | ||
| 6、脂类代谢 | 1.脂质概述 | （1）分类 |
| （2）生理功能 | ||
| 2.甘油三酯的分解代谢 | （1）甘油三酯的水解 | |
| （2）甘油的氧化分解 | ||
| （3）脂肪酸的β-氧化 | ||
| （4）酮体的生成和借助 | ||
| 3.甘油三酯的合成代谢 | （1）合成的部位 | |
| （2）合成的材料 | ||
| 4.胆固醇的代谢 | （1）合成的部位、材料和重点酶 | |
| （2）胆固醇的转化与去路 | ||
| 5.血脂 | （1）血脂的组成与含量 | |
| （2）血浆脂蛋白的分类及生理功能 | ||
| 7、氨基酸代谢 | 1.蛋白质的营养用途 | （1）蛋白质的生理功能 |
| （2）营养必需氨基酸 | ||
| （3）蛋白质的营养互补用途 | ||
| 2.氨基酸的一般代谢 | （1）氨基酸的脱氨基用途 | |
| （2）氨的代谢 | ||
| （3）α-酮酸的代谢 | ||
| 3.个别氨基酸的代谢 | （1）氨基酸的脱羧基用途 | |
| （2）一碳单位的定义 | ||
| （3）苯丙氨酸和酪氨酸代谢 | ||
| 8、核酸的结构、功能与核苷酸代谢 | 1.核酸的分子组成 | （1）分类 |
| （2）基本成分 | ||
| （3）基本单位 | ||
| 2.DNA的结构与功能 | （1）一级结构 | |
| （2）DNA双螺旋结构 （3）DNA的功能 | ||
| 3.RNA的结构与功能 | （1）mRNA | |
| （2）tRNA | ||
| （3）rRNA | ||
| 4.核酸的理化性质 | （1）核酸的紫外吸收 | |
| （2）DNA变性和复性 | ||
| 5.核苷酸的代谢 | （1）嘌呤核苷酸的分解产物 | |
| （2）嘧啶核苷酸的分解产物 | ||
| 9、肝生物化学 | 1.生物转化用途 | （1）定义 |
| （2）反应种类 | ||
| （3）生理意义 | ||
| 2.胆色素代谢 | （1）胆色素的定义 | |
| （2）游离胆红素 | ||
| （3）结合胆红素 | ||
| （4）胆红素在肠道中的变化 | ||
| （5）胆色素代谢与黄疸 |
