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哪种肉经过适合处置后可以食用？
你好！你的问题回话如下：
肉内糖原分解酶继续活动，pH值进一步降低，肌肉结缔组织变软，具备肯定弹性，肉松软多汁，味美芳香，表面因蛋白凝固形成光泽的膜，有阻止微生物侵入内部有哪些用途，这个过程称为后熟，俗称排酸。在此过程中肌肉中形成乳酸，具备肯定的杀菌用途，如患口蹄疫病毒畜肉通过后熟产酸，可达无害化处置。炭疽、结核、囊尾蚴感染与不明缘由死亡的牲畜都非常难达到灭菌后食用，以上动物尸体一般需要集中销毁焚烧甚至深埋。
祝你学习愉快！
祝你顺利通过考试！
★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学
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