动物性食品主要有什么潜在卫生问题？

动物性食品主要包含肉类、蛋类、奶制品等，它们在生产、加工和消费过程中可能遇见多种潜在的卫生问题。这类问题不只影响食品安全，还可能致使买家健康风险。以下是主要的潜在卫生问题：
1. 微生物污染 动物性食品容易遭到细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺罗病毒）、寄生虫等微生物的污染。这类微生物可能源自动物养殖环境中的粪便、水源，或是在屠宰、加工过程中的不规范操作致使。
2. 化学物质残留 动物饲养过程中或许会用抗生素、激素等药物来预防疾病和促进成长。假如管理不当，这类化学物质可能残留在肉类商品中，对买家健康构成威胁。除此之外，环境污染物如重金属（铅、汞）也会累积在动物体内。
3. 物理性污染 在生产加工环节中，因为设施清洗不彻底或操作不慎等缘由，或许会有异物混入食品中，譬如金属碎片、塑料等硬质物体，给食用者带来安全隐患。
4. 营养成分降低 不正确的储存条件（如温度过高）会致使动物性食品中的营养价值流失，特别是维生素和抗氧化物质。除此之外，过度加工也会破坏其原有些营养成分。
5. 食品添加剂使用方法不对 为了改变口味、延长保质期等缘由，某些生产者或许会过量或不按规定添加防腐剂、色素等化学物质，长期摄入对人体有害。

因此，在选择和购买动物性食品时应注意查询商品标签上的信息，选择信誉好的品牌，并关注食品安全有关的新闻报道。同时，家庭中也应该注意合理储存和烹饪办法，确保食物安全健康地食用。