化学性食物中毒主要由什么物质引起？

化学性食物中毒主如果因为食品遭到有毒化学物质污染所致使，这类化学物质主要包含：

1 亚硝酸盐和硝酸盐 这类物质在腌制肉制品中作为防腐剂用时，假如过量或者不当处置，或许会引起中毒。

2 农药残留 食品生产过程中用的农药假如没彻底清洗干净或使用方法不对，其残留在食品上可致使中毒。

3 重金属 如铅、汞、砷等，这类物质可能通过污染水源和土壤进入食物链，进而影响人体健康。

4 工业污染物 在加工、包装及运输环节中，食品或许会接触到各种工业化学品，比如清洗剂、润滑油等，若管理不善则可能致使污染。

5 食品添加剂 使用方法不对或超量用某些食品添加剂也会引起化学性食物中毒，譬如防腐剂、色素和甜味剂等。

为了预防化学性食物中毒，应加大食品安全监管，严格控制各类化学品在食品生产和加工过程中的应用，并提升买家的食品安全意识。